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江西:速擴!涉及食品安全風(fēng)險!

發(fā)布日期:2024-06-26  來(lái)源:江西市場(chǎng)監管微信   瀏覽次數:76

中國食品網(wǎng)訊

近期
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  江西遭遇持續強降雨天氣
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  部分地區出現不同程度的
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  洪澇、地質(zhì)災害
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  汛期有哪些容易忽視的
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  食品安全風(fēng)險呢?
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  本期“贛鄱食說(shuō)”
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  江西省市場(chǎng)監管局專(zhuān)家團隊
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  特作出如下提示:
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  汛期要警惕食源性疾病
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  汛期食源性疾病的高發(fā)時(shí)期。糞便、農藥、化肥和其它化學(xué)藥物易在洪水的浸泡、沖淋和溶解下,直接污染水源和食品。尤其夏季炎熱高溫,會(huì )導致病原微生物在短時(shí)間內大量繁殖,人們吃了接觸過(guò)洪水的食物,容易引發(fā)食源性的腸道傳染病,如傷寒、細菌性痢疾、霍亂、甲肝等。
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  洪水“送來(lái)”的魚(yú)蝦、畜禽等能吃嗎?
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  洪水來(lái)源復雜,易引起魚(yú)蝦細菌性病變和死亡,若食用此類(lèi)死亡魚(yú)蝦,容易引發(fā)各類(lèi)食源性疾病。因此,洪水中死亡的魚(yú)蝦堅決不可食用。對于洪水中來(lái)源不明的魚(yú)蝦,無(wú)法確定其是否被致病生物(細菌、病毒、寄生蟲(chóng)等)和各種化學(xué)物質(zhì)(農藥、獸藥、鼠藥、化工廢物、重金屬等)等污染的,不建議食用。
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  因洪澇災害死亡的畜禽體內帶有大量微生物,若不及時(shí)無(wú)害化處理,潛在的病原微生物不僅會(huì )污染環(huán)境,還可能導致重大動(dòng)物疫病和人畜共患病發(fā)生?!逗闈碁膮^動(dòng)物防疫技術(shù)指南(2023年版)》中明確指出,嚴格按照“四不準、一處理”(不準宰殺、不準食用、不準出售、不準轉運、必須無(wú)害化處理)要求,做好死亡畜禽無(wú)害化處理。
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  泡過(guò)洪水的密封包裝食品能吃嗎?
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  被洪水浸泡的包裝食品,如面包、方便面等,一旦包裝破損,堅決不能食用。包裝完好的食品,如果不能有效的判斷包裝的密封效果,不建議食用,避免感染。
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  此外,被洪水浸泡過(guò)的食品,不能上市銷(xiāo)售,商家要進(jìn)行無(wú)害化處置,消費者一旦發(fā)現商家售賣(mài)此類(lèi)食品,應及時(shí)向監管部門(mén)舉報。

  洪水過(guò)后能直接喝自來(lái)水嗎?
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  洪澇災害期間,不得飲用生水。洪水很可能會(huì )對當地的自來(lái)水系統造成破壞,導致水源污染,自來(lái)水的安全性難以保障。因此,在洪澇期間,盡量選擇瓶裝水、桶裝水或將生水燒開(kāi)后飲用。
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  此外,用于洗菜、做飯等餐飲具也要在清洗后進(jìn)行煮沸消毒處理。
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  被洪水浸泡過(guò)的大米、谷物等食物,曬干就能吃?
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  大米、谷物等糧食,甚至是花生、豆類(lèi)食品,在泡水后又遇到夏季的高溫天氣,極易引起發(fā)芽和霉變,可能產(chǎn)生對人體有害的毒素。感官異常的糧食不建議食用。消費者在洪澇災害過(guò)后購買(mǎi)此類(lèi)食物時(shí),也要注意辨別和確認。
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  汛期食物要燒熟煮透并合理儲存
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  汛期高溫、高濕,盡量不要一次采購和儲存大量食材,避免長(cháng)時(shí)間儲存造成食物腐爛變質(zhì)。短期存放食物應注意低溫、防塵、防蠅蟲(chóng)、防鼠和隔水防潮。如發(fā)現食材變味、發(fā)黏、發(fā)霉等,應及時(shí)處理,不要食用。食物要燒熟煮透,生熟分開(kāi)存放,少吃冷葷類(lèi)菜肴,不吃生的動(dòng)物性食品。洪澇期間,食物不易保存,特別是受災群眾聚集地或參與救災人員的食堂,要按需加工食物。盡量不要食用剩飯剩菜。如不可避免剩飯剩菜,應及時(shí)分類(lèi)冷藏保存,再次食用時(shí)務(wù)必徹底加熱。
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  稿 源:省局食品抽檢處
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  執 筆:南昌大學(xué)食品學(xué)院 江西省檢驗檢測認證總院食品檢驗檢測研究院

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